貝は鮮度によってそのおいしさが変わってきてしまうので、できるなら捌きたてで料理したいものです。 ・一番上にいている黒いものがウロ 意外と簡単!ホッキ貝のさばき方を覚えておいしくいただこう!1月、寒い冬が旬のホッキ（北寄）貝。 この時期のものが、一番身が大きくて美味しい。 冷たい海水の中で身がギュット締まっています。 身から出る旨味にはタウリンがたっぷり！ 生臭さが苦手という方は、 さっとボイルすると、気になりません。 ホッキ貝には黒い内臓がありますが、 「内臓を食べることはできません」 ！内臓を取り除いた部位は全て食べることができますが、ホッキ貝の内臓は「ウロ」とも呼ばれ、 開いた時に見える黒い部分 です。
ホッキ貝のさばき方 台所からの風景
